Når vinen lugter af stald og det, der er værre

Man skal have det store kørekort i kemi for at forstå alle de processer, der indgår i tilblivelsen af vin, efter druerne er blevet høstet. En af dem involverer en gær, der er ønsket af nogle og ugleset af andre på grund af dens uforudsigelighed og de specielle aromaer, den kan frembringe i vinen.