- Vi bruger sindssygt meget jomfruhummer: På Hotel Hesselet er jomfruhummer det første på kortet

Da Lasse Paulsen tog over som gastronomisk chef på Hotel Hesselet i 2015, fik jomfruhummeren en central plads på menukortet. Den delikate spise er noget af det mest udsøgte, man har i de danske farvande, og den hører sig til på en restaurant, der ligger ud mod vandet, mener han.