Midt i København: Bygaard dyrker tonsvis af svampe i containere
Lasse Antoni Carlsen er medejer af svampevirksomheden Bygaard. Foto: Birgitte Carol Heiberg
På Refshaleøen i København dyrker virksomheden Bygaard hver måned flere
ton økologiske svampe, som bliver solgt til nærliggende restauranter og
private i hovedstadsområdet.