Mikrolandbrug skal gøre bæredygtige restauranter selvforsynende: Skal man tænke nyt, skal man nulstille alt og begynde forfra

For to år siden flyttede Rikke og Morten Storm Overgaard ud til et lille landsted uden for landsbyen Tvingstrup lige nord for Horsens. Flytningen var et skridt i udviklingen af Rikkes bæredygtige restaurant, Moment, der ligger i økolandsbyen Friland på Djursland, hvor de boede tidligere. Siden er der kommet endnu en restaurant til i Aarhus. Målet er, at begge spisesteder skal være selvforsynende med grøntsager, urter og frugt fra parrets nye landbrug.