Nu åbner restaurant med skarpskårent koncept midt i Helsingør: 28-årig kok har altid drømt om at have sit helt eget sted

- Hvis jeg laver klassisk mad, ville det være lidt som en musiker, der laver coveralbums. Jeg bliver ikke den bedste til det klassiske, men jeg er den bedste til de retter, jeg selv har fundet på, siger den 28-årige kok Jonas Lyngman, som står i spidsen for helt ny Helsingør-restaurant.