Koan A/S

I løbet af serien besøges restauranter som Jordnær, Alchemist, Aure, Alimentum, Mota og

, hvor kokke og ejere deler deres erfaringer.

Den koreanske kultur og historie er i høj grad til stede på

, hvor Kristian Baumann mixer hans begejstring for de smage og det håndværk, der kendetegner hans fødeland, med egne oplevelser og en fin fornemmelse for, hvad der fungerer på en tallerken.

Ejendomme A/S hører hjemme i branchen "Udlejning af erhvervsejendomme".

Det blev anset for at være en engangsoplevelse, men nu er det dynamiske trekløver samlet igen, og denne gang i en hel måned, hvor de præsenterer retter, der trækker på populære elementer fra deres tre restauranter; danske

og Juju og Hoe Lee Kow, Reif Othmans nyligt åbnede ukonventionelle koreanske restaurant i Dubai.

Det består af den af dansk-koreanske stjernekok fra 2-stjernede restaurant

på Østerbro, Kristian Baumann, Youngjin Kim fra Koans søsterrestaurant, Juju, og den internationalt anerkendte kok og gastroentrepreneur, Reif Othman, der til daglig opererer i de Forenede Arabiske Emirater.

Blot ti uger efter åbningen af hans koreanske fine dining restaurant,

, modtog den ikke én men to Michelinstjerner.

I sidste uge var jeg på Restaurant

og Kong Hans, to vidt forskellige steder.

, der har fået to stjerner, ligger på Langelinie i København og er koreansk inspireret.

Nye etstjernede restauranter Domæne, Herning Tri, Agger Villa Vest, Lønstrup Aro, Odense Grand Royal, Vejle Nye tostjernede restauranter

, København (fra nul til to) Disse restauranter mistede deres stjerner Kiin Kiin, København Kokkeriet, København Fødekæden Hun ser dog med en vis bekymring på fremtiden, for det ser ud til, at det bliver sværere og sværere at tiltrække unge til kokke- og tjeneruddannelserne.

De danske restauranter ARO, Grand Royal, Tri, Villa Vest, Domæne og

har modtaget deres første michelinstjerner ved mandagens uddeling af de eftertragtede stjerner i Finland.

, der har fået to stjerner, ligger på Langelinie i København og er koreansk inspireret.

Ordet “

” anvendes på flere asiatiske sprog og anvendes i zenbuddhismen som et gåde-lignende spørgsmål, som har til hensigt at sprænge grænser og skabe et åbent sind.

Skulle København nu have endnu en Michelin-restaurant i form af

på Langelinie?

Bag restauranten står den tidligere køkkenchef fra Relæ, canadiske Jonathan Tam, og han har allerede haft besøg af René Redzepi fra Noma og Kristian Baumann fra

– for bare at nævne et par stykker.