LOOP Food Lab F.m.b.a † Opløst

" Jonatan og Gábor, fra virksomheden

, brænder for bæredygtighed og lokale fødevarer, og da flere og flere bosætter sig i byerne, har de tænkt, hvorfor ikke producere der hvor kunderne er og derved spare på transporten?

Kokkene kunne blandt andet nyde Limfjordsøsters med fermenterede saucer fra den cirkulære produktionsvirksomhed

, og ceviche af fiskearten brosme, som endnu ikke har fået sit gennembrud i restaurationskøkkenerne på trods af dens gastronomiske kvaliteter.

Det har de til gengæld fundet en løsning på hos

i Aarhus Sydhavn.

I denne udsendelse skal vi høre om et projekt, der går under temaet “Mere bæredygtig, klimavenlig og velsmagende mad i Aarhus Kommunes køkkener.” Jonatan og Gábor, fra virksomheden

, brænder for bæredygtighed og lokale fødevarer, og da flere og flere bosætter sig i byerne, har de tænkt, hvorfor ikke producere der hvor kunderne er og derved spare på transporten?