Wildfooding

Han driver virksomheden

, der leverer vilde urter og svampe til en række toprestauranter i Danmark (Noma, Geranium m.fl.) og er forfatter til flere bestsellere, senest Den lille vilde.

Åbne områder, hegn og krat er gode steder at gå på jagt, siger Thomas Laursen, der er professionel sanker og driver virksomheden

.

Klokken 15.00 vil Thomas Laursen fra

nemlig fortælle om Danmarks rejse fra gastronomisk uland til Nomas verdensberømmelse, tidens store fokus på bæredygtighed og lokale råvarer.

Kæresten, Thomas Laursen, er urtesamler og driver virksomheden

, som leverer urter til danske toprestauranter.

”Og så blev jeg til Nomas myremand overnight.” Han stiftede sit firma,

, og gik på halvtid i sit arbejde som madkundskabslærer.

Thomas Laursen har virksomheden

, hvor han plukker grønt og urter til restauranter.

- Svampene er lunefulde, og man kan ikke bare regne med, at de er der, fortæller Thomas Laursen, som har virksomheden

, hvor han plukker urter og planter til restauranter.

Du kan stadig nå at komme med, når HORESTA ved Aarhus Food Festival og på Bite Copenhagen inviterer til masterclass, hvor I kan opleve stjernekokken Kamilla Seidler og den professionelle urtesamler og sankeekspert Thomas Laursen, fra virksomheden

.

Pina Laursen Stifter og ejer af

, freelance Thomas Laursen Lendager group, CEO, arkitekt MAA Anders Lendager Fr.

Thomas Laursen Thomas Laursen har firmaet

og er professionel sanker og forfatter til bogen ”Vild – naturen ind i køkkenet”, tager vilde råvarer med og udfolder dem sammen med jeres spørgsmål som, hvordan de vilde råvarer smager, hvordan man bruger dem i køkkenet, og hvad man skal være opmærksom på, når man høster i naturen.

Forfatteren er uddannet lærer, men driver i dag firmaet

, som leverer vilde urter til danske toprestauranter, og han vil bl. a. være kendt fra DR2-programmet ”Gourmet i vildmarken”. annonce: